Jusqu'en octobre 2009, il n'y avait en saumurois que deux appellations d'origine controlée pour les rouges, "Saumur " et "Saumur Champigny", avec le même cahier des charges, sans différence hierarchique entre les deux , ni passerelle possible. Désormais, il y en a une troisième, "SAUMUR PUY NOTRE DAME" qui est une hierarchisation de la seule AOC SAUMUR.

• le cahier des charges comporte principalement :
• une sélection parcellaire des meilleurs terroirs
• un rendement maximum de 50 hl / hectare au lieu de 60 hl pour les deux autres AOC, soit 20% de différence
• un desherbage chimique intégral interdit
• une chaptalisation interdite
• possibilité de repli en AOC Saumur

Le "SAUMUR PUY NOTRE DAME " de notre Domaine la cuvée 253 nous avions anticipée cette appellation tant attendue, 34 ans quand même! en denommant notre cuvée "253" numéro administratif de notre village.