La cuvée " les Etourneaux " est un vin confidentiel, réservé aux amateurs de liquoreux authentiques, sans chaptalisation, ni concentrateur artificiel.
Pour en arriver là, de nombreuses conditions climatiques sont nécessaires :
Un printemps plutôt précoce,
Un été pas trop chaud afin que l'acidité des raisins ne soit pas consumée,
De bons mois de septembre et d'octobre pour obtenir une belle maturité,
Une fin octobre humide pour favoriser le botrytis,
Un mois de novembre sec, froid et venteux pour la concentration
MAIS AUSSI
L'absence des " Etourneaux " excellents et efficaces vendangeurs !
Inutile de dire que rares sont les millésimes qui réunissent l'ensemble de ces conditions, mais alors quel bonheur pour le vigneron !
A vous de découvrir comment déguster ce vin, pour ma part, seul la présence d'amis l'accompagne.