Indtil oktober 2009 var der i Saumur to oprindelsesbetegnelser for rødt, "Saumur" og "Saumur Champigny" med de samme specifikationer, ingen hierarkisk forskel mellem de to, hverken gateway kan . Nu er der en tredje, "SAUMUR PUY NOTRE DAME", som er en rangordning af kun AOC Saumur.

Specifikationer omfatter hovedsagelig:

• udvalgte områder af de bedste terroirs
• maksimalt udbytte på 50 hl / ha i stedet for 60 hl for to andre AOC, eller 20% forskel
• Kemisk ukrudtsbekæmpelse tekst forbyder
• chaptalization en forbudt
• muligheden for at dreje i Saumur

Den "SAUMUR PUY NOTRE DAME" i vores område på 253 vintage vi havde forudset denne længe ventede titel, 34 år alligevel! vintage stil i vores "253" administrative række af vores landsby.