| DRUESORT |
100% CHENIN eller Pineau de la Loire
Unge vinstokke fra 1992.
Udbytte på 35 hl/ha, varierer ifølge årgangen. |
| DYRKNINGSJORD |
| Hård jurassisk kalkjord, fra Brossay-plateauet, stenet jordbund, højde på 80 m. |
| VINIFIKATION |
| Manuel høst med flere passager for at udvælge de flotteste klaser. Meget langsom direkte presning. Gæring på tanke uden gærtilsætning. |
| MODNING |
| Modning på fint kvas og med det naturlige kuldioxidindhold før tapning og derefter lagring i kalkhuler. |
| SMAGNING |
Denne tørre hvidvin, meget typisk Saumur, er en perfekt afspejling af de originale kendetegn for en Chenin på jurassisk jordbund. Den passer til grillet eller marineret fisk og skaldyr.
Temperatur: 12°C.
Lagres rigtigt godt og mister sin lidt bidende karakter, der afløses af en stor kompleksitet. |
