Cuvéen "Les Etourneaux" er en fortrolig vin, der er reserveret entusiaster, som elsker sød vin, uden chaptalisering, uden kunstig opkoncentrering.
Mange forskellige klimatiske forhold skal være til stede for at nå dertil:
Et forholdsvist tidligt forår.
En sommer, der ikke er for varm, så druernes syreindhold ikke forsvinder.
Gode forhold i september og oktober, så druerne får en god modenhed.
En fugtig slutning på oktober, der begunstiger botrytis.
En tør, kold og vindfyldt november for at få koncentration.
MEN OGSÅ
Fravær af stære (Etourneaux), der er fortrinlige og effektive drueplukkere!
Det siger sig selv, at det er meget få årgange, hvor alle disse forhold er til stede, men når det endelig sker, er det en stor lykke for vinbonden!
Enhver må selv finde ud af, hvordan denne vin skal drikkes, men jeg gør det kun i selskab med gode venner.